多吃膳食纖維能爲人體帶來諸多好處，而蔬菜是重要的來源之一，但哪些蔬菜是高纖代表？（示意圖：shutterstock／達志）
多吃膳食纖維能爲人體帶來諸多好處，而蔬菜是重要的來源之一，但哪些蔬菜是高纖代表？對此，生機飲食專家王明勇分享9大高纖蔬菜排行榜，其中紫蘇拿下冠軍，至於很多人喜愛的地瓜葉則居於末位。值得一提的是，紫蘇可說全身都是寶，其莖、葉、種子都有很高的營養價值，具增強免疫功能及抗菌、抗病毒等效用。
王明勇在個人粉專發文表示，每天應攝取足夠的膳食纖維，不僅有助於保持正常排毒、維護腸道健康，還能促進消化系統正常運作、提高免疫力，以及預防各種疾病發生。
王明勇接着說，膳食纖維能增加糞便量，刺激大腸肌肉蠕動，更有吸水、膨脹、潤滑大腸的效果，幫助糞便溼潤柔軟易於排出；另外，其也能讓腸道內有益細菌的活動増加、減少食物渣在腸道中的停留時間，間接減低致癌物質積聚。
而成年人每天應攝取約不少於25克的膳食纖維，王明勇並列出以下9大高纖蔬菜排行榜，皆以每100克來計算，以供民衆參考：
1、紫蘇：8.8克。
2、黑木耳：7.4克。
3、海帶芽：6.1克。
4、牛蒡：5.1克。
5、山苦瓜：4.1克。
6、紫色花椰菜：3.9克。
7、香菇：3.8克。
8、秋葵：3.7克。
9、地瓜葉：3.3克。
關於紫蘇，根據農業部網站資料顯示，其應用很廣，紫蘇葉含有各種維生素、鐵質等，且香氣特殊，具有鬆弛緊張的作用；其莖葉可作爲蔬菜食用，可用來醃漬酸梅，並有殺菌防腐功用；種子可提煉香油、調味料等；花可蒸餾精油，作爲化妝品或牙膏的香料原料，可說一身是寶。
另外，中醫師張凱傑還提到，在現代藥理學中，紫蘇含有多種人體必需胺基酸，有助增強免疫功能，有緩和解熱作用，能減少支氣管分泌，緩解支氣管痙攣；另外，其中的紫蘇多酚則具有抗菌、抗病毒等效用。中研院研究曾發現，紫蘇萃取物可以有效抑制新冠病毒和人體身上的ACE2受器結合，以防止病毒入侵體內。
